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Imagen de carta para restaurante
¿Cómo confeccionar una buena carta para restaurante?

Una de las principales preocupaciones de los profesionales de la restauración y de los cocineros es la elaboración de la carta de su restaurante. Diferentes técnicas y teorías de márketing han incidido en cómo dar la mejor respuesta posible a la demanda del mercado y de los clientes.

 

Erika Silva, especialista e investigadora en márketing gastronómico, apunta en su blog tres elementos a considerar por parte del profesional a la hora de realizar su carta. Lo llama la teoría de las tres 'C', que consiste en tener en consideración el "concepto, cliente y cambio".

 

El concepto tiene por objeto que la carta sea recordada por su identidad. La segunda C propone preparar la carta de acuerdo con los gustos de los clientes y no de quienes la elaboran. Finalmente, el cambio como necesidad de actualizar la oferta de acuerdo con diferentes elementos.

 

Para obtener más información, haga click aquí y llegará hasta el blog de Erika Silva

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