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Aprende a elegir el horno perfecto para tu negocio FOTO
¿Qué prestaciones ofrece cada horno profesional?
Elegir un horno para tu cocina profesional no es tarea fácil. Hay que tener en cuenta varios factores, como el uso que quieres darle o el tipo de productos que pretendes cocinar en él. Por supuesto, no es lo mismo un horno para una casa que para un restaurante, algo que tienes que considerar.
Aprende a elegir el horno perfecto para tu negocio
El horno es un elemento imprescindible en las cocinas, tanto en las profesionales como en el hogar de todas las personas. Sin embargo, para un establecimiento profesional, no vale un horno de cualquier tipo, ya que todo depende de los productos que quieras cocinar en él.
Antes de escoger un horno, deberías conocer sus características básicas y qué productos se pueden cocinar en él de manera óptima. En este post, recibirás una serie de consejos elementales, ¡no pierdas detalle!
¿Qué prestaciones ofrece cada horno profesional?
Por un lado, está el horno estático. Es un modelo de convección con ventilación no forzada, pues no lleva ventilador. El movimiento forzado del aire dentro de la cámara del horno tiende a resecar el producto. Por eso, si trabajas con productos que no quieres que se queden secos bajo ningún concepto, un horno de este tipo sería una gran elección. Los productos que combinan a la perfección con este modelo son, por ejemplo: los bizcochos y pasteles o asados grandes como el cochinillo.
También debes tener en cuenta la opción del horno mixto, aquel que tiene funciones de calor seco, al vapor y una combinación de ambas. Son aptos para cualquier tipo de cocción, pues es muy adaptable. Este modelo se emplea para cocinar verduras y hortalizas, así como mariscos, pollo y pavo.
A la hora de escoger un horno, también tienes que tener en cuenta la intensidad de uso, ya que un horno profesional tiene características diferentes al clásico horno que se puede encontrar en cualquier casa. Principalmente, se diferencian en factores como la potencia, a tensión eléctrica y la robustez de los componentes. Un horno que va a estar toda la mañana y toda la tarde en funcionamiento, necesita unos componentes mucho más resistentes.
Tipo de filtro para un restaurante
Hay muchos tipos de filtros, sin embargo, no todos valen para un horno profesional de restaurante. Es importante que el filtro contenga un número de bandejas muy amplio para poder hornear varios productos a la vez. Si el filtro es demasiado pequeño, irás demasiado lento y puede que no sea suficiente.
También conviene que sea un filtro programable, tanto para empezar a cocinar a la hora indicada, como para volver a poner a punto la comida que se haya enfriado. Con un filtro programable, puedes controlar en todo momento los tiempos de cocción en tu cocina.
Ten en cuenta que un horno a vapor es muy útil, pero si tu idea es utilizarlo como regenerador o para dar un último toque a tus platos, el vapor no te servirá de mucho.
Con estos pequeños consejos, ya puedes hacerte una idea de qué tipo de horno necesitas para tu negocio, siempre en función de los productos que ofrezcas. Si tu establecimiento es capaz de acoger a muchos comensales y necesitas más maquinaria, no lo dudes. Se puede trabajar cómodamente y de manera eficiente con más de un horno.
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