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Mas de la mitad de los celiacos aprueban que se pongan al dia los restaurantes.

Los celiacos tienen serios problemas para poder comer fuera de casa
Este colectivo de personas con dicha enfermedad les gustaría que los locales de hostelería se pusieran al día en este sentido, aunque ellos prefieren hoy por hoy comer en sus casas que experimentar. En la geografía existen quinientos mil de los cuales tan solo el 15 por cien lo tienen diagnosticado.
Un porcentaje superior al 50% de las personas que no consiguen adquirir alimentos con gluten salen a en pocas ocasiones a comer en locales de hostelería lo que se desprende una encuesta elaborada por la federación de asociaciones de celiacos de España. La encuesta ha sido elaborada con un muestreo de más de 600 celiacos y familiares de personas que tienen dicha enfermedad en más de 15 comunidades autónomas.
Por todo ello según los datos facilitados en encuesta sobre consumos fuera del hogar indican que el 85% de personas que padecen esta enfermedad, no tienen la seguridad cuando han de comer fuera de su hogar. Un porcentaje parejo nos indica que tienen serios problemas para poder encontrar el restaurante que procese platos sin gluten y más de un 65% ve con problemática su vida social desde que diagnosticaron su enfermedad.
En un porcentaje superior al 50% de los encuestados certifican la reconversión que ha sido realizada en los últimos tiempos intentando adaptarse a este tipo de personas que padecen dicha enfermedad. En el caso de los hoteles la cosa asciende a más de un 65%.
Para los celiacos los alimentos más complejos de localizar son el pan, la pasta, postres, a la hora de ir a un local de restauración.
Entre las costumbres de consumo fuera del hogar las encuestas nos indican que más de un 70% de los celiacos realiza su reserva con anticipación asegurándose que el restaurante al que ira elabora los platos sin gluten. Una de las causas por las cuales las personas con esta enfermedad no van a los restaurantes es por el miedo al contagio, la poca gama de variedades de platos, la poca información. Asimismo más de la mitad de los preguntados han sufrido síntomas derivados de la ingesta de gluten una vez habiendo comido en restaurantes.
El presidente de la FACE indica que dar garantías en lo que ha seguridad alimentaria sobre el colectivo se refiere, es la prioridad principal que las personas puedan ingerir alimentos fuera del hogar de forma tranquila. Es fundamental que los locales que quieran ofrecer menús para celiacos, obtengan la formación suficiente para evitar contagios por contaminación cruzada y correctas dietas sin gluten.
Por otro lado Àngels Solans que es directora general del negocio de Unilever Food Solutions en España subraya que dicha compañía ha ayudado a mas de 2950 restaurantes de toda la geografía para que puedan dar servicio a sus clientes de la manera más fácil mirando de evitar los contagios por contaminación cruzada tanto en cocina como en sala.
La compañía Unilever cuenta con un abanico de más de 38 artículos con legitimación sin gluten y apuesta sólidamente por armar a los restaurantes con una oferta mucho más vistosa, renovada y de alta calidad de platos sin gluten.
A su vez calcula con programas concretos de formación para el sector restauración y hoteles. Con el nombre de Aulas hoteleras Unilever indica las claves para que el profesional de restauración hostelera consiga a sí mismo la oferta de formulas creativas y confirmar a sus comensales sobre los platos sin gluten que tengan en sus cartas de la manera más recomendable.
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